第62章 药膳方子定了
王寒箫突然叹息一声，"这几日京城不太平，导致我们这偏僻的小地方都开始草木皆兵了，一会下去看看张贴的什么就行了。"
程夏点头，继续坐了回去，"寒姨，以后药膳坊就交给您来经营吗？"
王寒箫尴尬的咧了咧嘴角，"酒楼已经被我经营到破产了，我当然得重新振作起来挽回我的名声，要不然我就死翘翘了。"
程夏听她说话觉得舒服极了，她本来以为老板娘是王越的女儿，骨子里的傲劲应该不会少的，没想到跟她想象的完全不一样。
"寒姨，这两日我回家一直在思考药膳坊的事，我觉得，如果要开，不如就往大了开，我们是一定要保证盈利的，只亏不赚那可不行，而且，"程夏腼腆的笑笑，"我跟商掌柜定下了合约，药膳坊前三个月的盈利有我的一半，我更得尽心了。"
王寒箫突然问程夏，"刚刚回来的路上良忠跟我说了，我还想问你呢，其实药膳坊如果能经营的很好，你只要前三个月的利润反倒是亏了。毕竟药膳方子是你提供的，点子也是你想出来的，具体怎么做都是你来想，前期付出的话，我们只需要提供酒楼的地方和一些物质的帮助，实际发展都是你来。我跟良忠说，就算是你提出要一年利润的一半，我也是没意见的。"
程夏真心的笑笑，"我知道寒姨的好意，寒姨这么说，我也不想隐瞒了，实际上我欠了别人五十两银子，我需要尽快赚到钱，三个月时间就足够了，三个月后我会离开这里，所以没有过多的要求。"
其实程夏知道，没有商掌柜恰好需要，程夏就算有点子也无处施展，所以这份恩她也得记着。
王寒箫什么都没有问，每个人都有自己的难处，不需要去戳人伤疤，她转了话题，"那小夏想好我们药膳坊怎么经营了吗？"
小夏？程夏突然笑了，这称呼还真是亲切。
"寒姨，您也知道，药膳方子只要敢想敢尝试，那几百上千种都是不在话下的，我回家好好想了想，我觉得，我们不如换个经营的理念。"
"哦，"王寒箫好奇，"怎么换？"
"寒姨肯定知道，每个饭庄或者酒楼都有自己的拿手菜，然后菜品都是固定的，客人去了就在他们能提供的菜名里面选择，我想，我们的药膳方子可以很多，不如一个月一换。"
"一个月一换？"王寒箫真的好奇了，"怎么做？"
"寒姨，我初定了二十个比较便宜的药膳，和二十个高档一些的药膳，价格上面会有不同，既能让普通的百姓尝到，也能面向有钱的达官贵人，这样我们怎么都赚钱。"
王寒箫仔细忖度了片刻，有些拿不定主意，"这样可行吗？"
程夏点点头，"我们一个月一换，每个月都是二十个简单药膳二十个高档药膳，这样客人每个月都能尝到新鲜的菜色，而在这一年的时间里，所有的厨师都能掌握很多药膳方子，等一年过去，我们可以记录下来哪些药膳最好卖，客人最喜欢，以后再重点推就行了。"
"那这样你会很辛苦！"王寒箫有些心疼的说。
程夏颇有些感动的摇摇头，"药膳方子我都可以确定下来，然后食材用量都详细的记下，这样我就不需要手把手的教，让您和商掌柜挑选好的师傅去学，到时候我一一品尝，味道对了的就可以过关，不行的我再指点着哪里不对。"程夏时间不多，她不能每时每刻在崇安县待着，所以事无巨细的指点这些厨师根本不可能，而且她只考虑到三个月的时间，以后怎么样就说不定了，所以她只能想到这个办法，让师傅快速的学好所有药膳。
王寒箫点点头，"这倒是可以，小夏你不用这么累，也可以给厨师锻炼的机会，让他们自己去把握。不知道第一个月你想用哪些药膳？"
王寒箫平时也是注意养生滋补，但是她知道的也就是什么大枣百合粥，或者冰糖雪梨之类的，程夏说的几百上千种药膳方子，她还真是有些怀疑的。
程夏看了眼外面，想了想说，"寒姨，我想去一楼大厅看一下，然后慢慢的跟您将这些药膳。"
"好啊，"王寒箫痛快的应了声带她下楼。
一楼的大厅面积差不多能放下十几个桌子，二楼更是有单独辟开的八个雅间，这样能同时容纳一百多个人，对于面 面积并不是很大的崇安县而言，足够了。
程夏慢慢看了一圈然后指着大堂四面的空荡的墙壁说，"寒姨，我想将四十个药膳的图片放到墙壁上。"
"墙壁上？"王寒箫拧眉思索着，"怎么做？"
"这样寒姨，"程夏想着，"一会我将药膳方子让伙计记下来，厨师尝试着做好了就能看到这道菜长什么样了，到时候您找来一个比较好的画工师傅，对着这道菜画下来，画的长宽差不多有一尺半就行，将这些画张贴或则悬挂到墙壁上，如此一来，客人便是不识字，也能通过这些画大致了解这是什么菜，说不定就直接指着说了。"
王寒箫听完猛地一拍手，高兴的说，"不如这样，不是有四十个吗，那不如就用绢画来悬挂，既然是画菜色，那干脆添枝加叶一点，画出形色各异的美人捧着端着或者嗅闻这道菜的样子，这样能好看不少。小夏你这个点子很好，我还没见哪个酒楼用过呢。"
程夏听王寒箫的话心里也高兴，看来这寒姨果真是有想法的，她就不需要事事亲力亲为了，稍微指点下寒姨自己就能推陈出新。
王寒箫说着摆手让一旁服侍的小武去拿纸笔过来，"小夏，一会你念，让小武写就行了，四十个药膳方子，可能会说的你口干舌燥。"
程夏看寒姨风风火火的做派觉得踏实不少，她就喜欢不墨迹的人，"所以这时候就需要寒姨给送点竹叶青过来了。"
"哈哈，好，管够。"
小武摆好架势准备写，程夏抬眼看了看，整个酒楼大堂只有他们三人，不存在被别人听去的可能，而小武是寒姨相信的，那自然没问题。
"这二十个简单的药膳，我决定暂时定这些：丹桃荠菜煲牛肚、鲫鱼马齿苋羹、冬寒菜扒鸭、薄荷仙桃、野菊花烧鱼、款冬花川贝炖猪肺、益母草花人参炖鸡片、委陵菜白水槿花汤、青葙花灵芝炖瘦肉、打碗花雪里藏珠、虫草炖紫河车、藿香丸子佩兰茶、何首乌鲫鱼汤、薇菜鱼片、蛤蜊麦冬汤、荇菜烩豆腐、鱼腥草杏仁蛋羹、五香桔梗丝和玉竹炖肉。"
程夏一口气说完，小武奋笔疾书才能跟上，王寒箫则是听的目瞪口呆，她不知道，竟然真的就有这么多的药膳，每样都有一种她经常听到的野菜药草的名字，可是加在一起她又觉得新奇好听的很，她越听越觉得这个药膳坊，一定能大火。
"小夏你怎么知道这么多？"王寒箫开始有点佩服程夏了。
程夏赶紧说，"寒姨这不算什么，不过是在家闲的没事自己琢磨罢了。"
"那，简单的药膳就已经这么好了，那高档的药膳呢？"王寒箫有些迫不及待了。
程夏喝了口伙计适才送上来的竹叶青润润喉，这才继续说。
"高档的我是这么定的：白及冰糖燕窝、苁蓉羊肾羹、百合枣龟汤、鳖肉补肾汤、冰糖炖海参、豉姜泥鳅、虫草杜仲炖海虾、虫草炖牛鞭、当归羊肉羹、花旗参石斛瘦肉汤、土茯苓绿豆老鸽汤、罗汉果杏仁猪肺汤、蒜蓉豆豉蒸骨鸡、银杏桂花圆子汤、香芹豉椒溜鳝段、牛蒡鲜淮山排骨汤、花椒乌骨鸡、冰糖猪蹄、黄豆苦瓜龙骨药膳汤、玉露糕。"
王寒箫光是听程夏说着，就觉得自己已经迫不及待尝尝这些药膳的味道了。原来真的是她孤陋寡闻了，她害怕程夏根本说不出这些菜名呢，结果，脱口而出啊，而且都这么好听，感觉做出来的菜色都非常好看，她望着空荡荡的墙壁已经开始期待那些画了各种菜的画挂上去了。
"小夏，你真是太棒了！"王寒箫毫不吝啬的夸赞，就这么四十个药膳就彻底收服了她的心。
"你觉得还行就好，"程夏也高兴起来，"这些药膳有补肾养肝的，还有滋阴壮阳的，汤也有粥也有菜也有甜点糕点也有，可以尽可能的满足客人的需求了。"程夏指着墙壁说，"可以左边挂二十个，右边挂二十个，每幅画上标上价格，当然这价钱就交给寒姨和商掌柜自己定了。至于正中间的位置，"程夏点着自己的下颌考虑着。
王寒箫顺着程夏的视线看过去，大堂最后面正中间的位置确实空着。
程夏突然笑笑，"我们的药膳里面还缺主食，那就悬挂一些特色的药膳主食好了，比如说天门冬烧麦、玫瑰冰稀饭、煎富根泥饼和灰菜虾皮包等。"
"好主意！"门口突然传来一声赞叹声，程夏和王寒箫顿时朝着门口望去。 展开全部内容
程夏点头，继续坐了回去，"寒姨，以后药膳坊就交给您来经营吗？"
王寒箫尴尬的咧了咧嘴角，"酒楼已经被我经营到破产了，我当然得重新振作起来挽回我的名声，要不然我就死翘翘了。"
程夏听她说话觉得舒服极了，她本来以为老板娘是王越的女儿，骨子里的傲劲应该不会少的，没想到跟她想象的完全不一样。
"寒姨，这两日我回家一直在思考药膳坊的事，我觉得，如果要开，不如就往大了开，我们是一定要保证盈利的，只亏不赚那可不行，而且，"程夏腼腆的笑笑，"我跟商掌柜定下了合约，药膳坊前三个月的盈利有我的一半，我更得尽心了。"
王寒箫突然问程夏，"刚刚回来的路上良忠跟我说了，我还想问你呢，其实药膳坊如果能经营的很好，你只要前三个月的利润反倒是亏了。毕竟药膳方子是你提供的，点子也是你想出来的，具体怎么做都是你来想，前期付出的话，我们只需要提供酒楼的地方和一些物质的帮助，实际发展都是你来。我跟良忠说，就算是你提出要一年利润的一半，我也是没意见的。"
程夏真心的笑笑，"我知道寒姨的好意，寒姨这么说，我也不想隐瞒了，实际上我欠了别人五十两银子，我需要尽快赚到钱，三个月时间就足够了，三个月后我会离开这里，所以没有过多的要求。"
其实程夏知道，没有商掌柜恰好需要，程夏就算有点子也无处施展，所以这份恩她也得记着。
王寒箫什么都没有问，每个人都有自己的难处，不需要去戳人伤疤，她转了话题，"那小夏想好我们药膳坊怎么经营了吗？"
小夏？程夏突然笑了，这称呼还真是亲切。
"寒姨，您也知道，药膳方子只要敢想敢尝试，那几百上千种都是不在话下的，我回家好好想了想，我觉得，我们不如换个经营的理念。"
"哦，"王寒箫好奇，"怎么换？"
"寒姨肯定知道，每个饭庄或者酒楼都有自己的拿手菜，然后菜品都是固定的，客人去了就在他们能提供的菜名里面选择，我想，我们的药膳方子可以很多，不如一个月一换。"
"一个月一换？"王寒箫真的好奇了，"怎么做？"
"寒姨，我初定了二十个比较便宜的药膳，和二十个高档一些的药膳，价格上面会有不同，既能让普通的百姓尝到，也能面向有钱的达官贵人，这样我们怎么都赚钱。"
王寒箫仔细忖度了片刻，有些拿不定主意，"这样可行吗？"
程夏点点头，"我们一个月一换，每个月都是二十个简单药膳二十个高档药膳，这样客人每个月都能尝到新鲜的菜色，而在这一年的时间里，所有的厨师都能掌握很多药膳方子，等一年过去，我们可以记录下来哪些药膳最好卖，客人最喜欢，以后再重点推就行了。"
"那这样你会很辛苦！"王寒箫有些心疼的说。
程夏颇有些感动的摇摇头，"药膳方子我都可以确定下来，然后食材用量都详细的记下，这样我就不需要手把手的教，让您和商掌柜挑选好的师傅去学，到时候我一一品尝，味道对了的就可以过关，不行的我再指点着哪里不对。"程夏时间不多，她不能每时每刻在崇安县待着，所以事无巨细的指点这些厨师根本不可能，而且她只考虑到三个月的时间，以后怎么样就说不定了，所以她只能想到这个办法，让师傅快速的学好所有药膳。
王寒箫点点头，"这倒是可以，小夏你不用这么累，也可以给厨师锻炼的机会，让他们自己去把握。不知道第一个月你想用哪些药膳？"
王寒箫平时也是注意养生滋补，但是她知道的也就是什么大枣百合粥，或者冰糖雪梨之类的，程夏说的几百上千种药膳方子，她还真是有些怀疑的。
程夏看了眼外面，想了想说，"寒姨，我想去一楼大厅看一下，然后慢慢的跟您将这些药膳。"
"好啊，"王寒箫痛快的应了声带她下楼。
一楼的大厅面积差不多能放下十几个桌子，二楼更是有单独辟开的八个雅间，这样能同时容纳一百多个人，对于面 面积并不是很大的崇安县而言，足够了。
程夏慢慢看了一圈然后指着大堂四面的空荡的墙壁说，"寒姨，我想将四十个药膳的图片放到墙壁上。"
"墙壁上？"王寒箫拧眉思索着，"怎么做？"
"这样寒姨，"程夏想着，"一会我将药膳方子让伙计记下来，厨师尝试着做好了就能看到这道菜长什么样了，到时候您找来一个比较好的画工师傅，对着这道菜画下来，画的长宽差不多有一尺半就行，将这些画张贴或则悬挂到墙壁上，如此一来，客人便是不识字，也能通过这些画大致了解这是什么菜，说不定就直接指着说了。"
王寒箫听完猛地一拍手，高兴的说，"不如这样，不是有四十个吗，那不如就用绢画来悬挂，既然是画菜色，那干脆添枝加叶一点，画出形色各异的美人捧着端着或者嗅闻这道菜的样子，这样能好看不少。小夏你这个点子很好，我还没见哪个酒楼用过呢。"
程夏听王寒箫的话心里也高兴，看来这寒姨果真是有想法的，她就不需要事事亲力亲为了，稍微指点下寒姨自己就能推陈出新。
王寒箫说着摆手让一旁服侍的小武去拿纸笔过来，"小夏，一会你念，让小武写就行了，四十个药膳方子，可能会说的你口干舌燥。"
程夏看寒姨风风火火的做派觉得踏实不少，她就喜欢不墨迹的人，"所以这时候就需要寒姨给送点竹叶青过来了。"
"哈哈，好，管够。"
小武摆好架势准备写，程夏抬眼看了看，整个酒楼大堂只有他们三人，不存在被别人听去的可能，而小武是寒姨相信的，那自然没问题。
"这二十个简单的药膳，我决定暂时定这些：丹桃荠菜煲牛肚、鲫鱼马齿苋羹、冬寒菜扒鸭、薄荷仙桃、野菊花烧鱼、款冬花川贝炖猪肺、益母草花人参炖鸡片、委陵菜白水槿花汤、青葙花灵芝炖瘦肉、打碗花雪里藏珠、虫草炖紫河车、藿香丸子佩兰茶、何首乌鲫鱼汤、薇菜鱼片、蛤蜊麦冬汤、荇菜烩豆腐、鱼腥草杏仁蛋羹、五香桔梗丝和玉竹炖肉。"
程夏一口气说完，小武奋笔疾书才能跟上，王寒箫则是听的目瞪口呆，她不知道，竟然真的就有这么多的药膳，每样都有一种她经常听到的野菜药草的名字，可是加在一起她又觉得新奇好听的很，她越听越觉得这个药膳坊，一定能大火。
"小夏你怎么知道这么多？"王寒箫开始有点佩服程夏了。
程夏赶紧说，"寒姨这不算什么，不过是在家闲的没事自己琢磨罢了。"
"那，简单的药膳就已经这么好了，那高档的药膳呢？"王寒箫有些迫不及待了。
程夏喝了口伙计适才送上来的竹叶青润润喉，这才继续说。
"高档的我是这么定的：白及冰糖燕窝、苁蓉羊肾羹、百合枣龟汤、鳖肉补肾汤、冰糖炖海参、豉姜泥鳅、虫草杜仲炖海虾、虫草炖牛鞭、当归羊肉羹、花旗参石斛瘦肉汤、土茯苓绿豆老鸽汤、罗汉果杏仁猪肺汤、蒜蓉豆豉蒸骨鸡、银杏桂花圆子汤、香芹豉椒溜鳝段、牛蒡鲜淮山排骨汤、花椒乌骨鸡、冰糖猪蹄、黄豆苦瓜龙骨药膳汤、玉露糕。"
王寒箫光是听程夏说着，就觉得自己已经迫不及待尝尝这些药膳的味道了。原来真的是她孤陋寡闻了，她害怕程夏根本说不出这些菜名呢，结果，脱口而出啊，而且都这么好听，感觉做出来的菜色都非常好看，她望着空荡荡的墙壁已经开始期待那些画了各种菜的画挂上去了。
"小夏，你真是太棒了！"王寒箫毫不吝啬的夸赞，就这么四十个药膳就彻底收服了她的心。
"你觉得还行就好，"程夏也高兴起来，"这些药膳有补肾养肝的，还有滋阴壮阳的，汤也有粥也有菜也有甜点糕点也有，可以尽可能的满足客人的需求了。"程夏指着墙壁说，"可以左边挂二十个，右边挂二十个，每幅画上标上价格，当然这价钱就交给寒姨和商掌柜自己定了。至于正中间的位置，"程夏点着自己的下颌考虑着。
王寒箫顺着程夏的视线看过去，大堂最后面正中间的位置确实空着。
程夏突然笑笑，"我们的药膳里面还缺主食，那就悬挂一些特色的药膳主食好了，比如说天门冬烧麦、玫瑰冰稀饭、煎富根泥饼和灰菜虾皮包等。"
"好主意！"门口突然传来一声赞叹声，程夏和王寒箫顿时朝着门口望去。 展开全部内容